市场里蜜桔、冰糖橙、脐橙、沃柑各有各的热闹，橘黄色外皮如太阳般明亮，吃起来汁水丰盈、微酸透甜，价格也不贵。

掐指一算，冬天，可不就是吃柑橘的季节嘛。

 

 

光吃还不过瘾，今天教你把它们做成颜值超高的小甜品——橙子果冻、蜜橘大福、柑橘果酱。

寓意超好，学会了能在过年时加一道让家人眼前一亮的甜品，小编还贴心附上拍照秘诀，学会了分分钟称霸朋友圈。

 

QQ弹弹橙子果冻

 

准备食材：

几枚圆润饱满的橙子、吉利丁片、白砂糖

 

制作步骤：

1、橙子切掉盖盖，橙肉挖出备用。挖空的橙子皮像一个圆鼓鼓的小灯笼，不要留下太多筋络。

 

 

2、吉利丁两片（这里是三只橙子的量），放入温水中泡软；用榨汁机或料理机将橙肉搅碎成橙汁；

3、橙汁倒入奶锅中煮沸，放入吉利丁片，一定要搅拌让吉利丁彻底融化哦，它是让果冻成型的关键。

起锅前可以根据自己的口味放入白砂糖。不过现在的橙子已经很甜了，糖可以少放一点。

 

 

4、将橙汁慢慢倒入橙子皮里，在桌子上磕几下，让气泡消失，这样成型后的果冻表面会更平整。

然后把果冻放进冰箱等4-5个小时，就可以拿出来吃啦。

 

 

成型后的果冻色泽橙黄，带着微微的酸甜香气。轻轻捏果皮，手感QQ弹弹。

可以直接拿勺子吃，也可以切开分享，酸酸甜甜又沙沙的口感，绝对是孩子最爱。

 

 

拍摄小tips：

橙子果冻颜色相对单一，最适合搭配花花绿绿的大平盘。

零散的食物，凋落的花瓣，都是很不错的装饰，可以衬托出热热闹闹的感觉。

同时果冻本身很立体，45°斜拍、有倾斜度的平拍，都能够拍出错落有致的感觉。

 

 

 

清香软甜蜜桔大福

 

准备食材：

铁棍山药、蜜桔几颗（以清香软糯的山药代替糯米皮，口感更奇妙，是适合一家人共同完成的甜品）

 

 

制作步骤：

• 山药蒸熟压烂，到细腻如泥的程度就OK。（可将山药装进保鲜袋，用擀面杖研磨更方便快捷哦。）

 

 

• 蜜桔剥皮，将白色经络清理干净，这样切开会更好看。

挖半个拳头大小的山药泥在手心压平；放入蜜橘，用山药泥细细包裹，最后用橘子皮装饰一下就完成啦。

（做大福前先在手心滴几滴橄榄油，山药泥不沾手。）

 

 

山药绵密清甜，蜜桔汁水充沛，一口咬进嘴里，混合口感有多奇妙，只有吃的人才知道。

 

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拍摄小tips：

横切面像花朵一样好看的大福，当然平拍最好看、最能展示它的颜值咯。

可以采取上重下轻或上轻下重的摆放模式，让甜品与水果在画面中呈现出微微对角的状态。

尝试换上不同的顶部装饰，比如罗勒叶、百里香等，会使画面更有趣。

 

酸甜可口柑橘果酱

 

准备食材：

吃不完的脐橙、沃柑、蜜桔和柠檬

 

 

制作步骤：

• 将所有柑橘的皮削下备用，白膜去掉，果皮越薄越好。

果肉里筋膜也去掉，只留下水嫩果肉。这是一个比较考验刀工的过程，要注意安全哦。

 

 

• 果皮用水煮沸，大约两三分钟后沥出。

这个步骤主要是为了去涩。煮的时候满屋子都是柑橘香气，太好闻了。

 

 

• 将所有果皮果肉放进料理机搅碎。如果怕酸的话，柠檬可以少加一点哦。
• 考验耐力的时候到了，将果茸倒入锅中小火熬煮，直到它收去水份，成为浓稠的果酱。

这个过程需要用刮刀或锅铲慢慢搅拌，并且注意它的颜色与手感变化。

在搅拌感觉到阻力，果酱能够挂在刮刀上时，就完成了。

 

 

这是一罐完全没有加糖的柑橘酱，里面的甜与酸都来自果肉本身，口感非常清爽，最适合搭配烤脆的面包食用。

 

 

拍摄小tips：

在果酱装罐的过程中，就可以开始拍摄了。浓郁软稠的果酱滴落，会使照片拥有独特动感。

如果觉得一罐果酱太单调，不如搭配早餐一起拍吧。

面包、咖啡与果酱，本身就自带故事感，加入涂抹过程，明亮的果酱会让画面更有食欲。

食物如果都放在画面中间，未免太生硬。不如试试侧一点，会产生不一样的火花哦。

 

 

那精美小巧的橘子甜品学完了，咱们再来说说怎么挑选好吃的柑橘？简单一点说，就是望闻摸。

1、好的柑橘，大多表皮光滑，个头均匀圆润，偏橘红色证明日晒足够，滋味更浓郁。

2、新鲜柑橘闻起来会有淡淡的清香，这是时间放久的水果所不具备的。

3、掂一掂果子，水份多的比较重。摸一摸果皮，水份足的会更有弹性。

基本上这样买回来的柑橘，都很好吃哦。

 

快试试这几样柑橘类小甜品，甚至还能全家上阵一起玩，来一个大桔大利的好意头吧。

 

                                                                                                             图片来源：猫大人